ЛЮТЕНИЦАТА НА БАТЕ ГОШКО

Лютеницата е царицата на семейната ни зимнина.Съпругът ми е основният и главен шеф в нейното приготвяне и и "бае"от цялото си сърце:))Има защо,резултатът сам говори за себе си:мажеш филийка след филийка и искаш още и още.....
Според моето момче хубавата лютеница става от хубав материал,качествено въртене и отношение:)

продукти:
60-70 кг.червена капия;
5,200 кг.доматено пюре;
5 кг.моркови;
5 кг.патладжан;
1,5 кг.картофи;
1 кг.кромид лук;
3 л.олио;
20гр.босилек;
80-100гр.черен пипер;
100-120гр.кимион;
2 кг.захар;
стрък кервиз;
сол на вкус/около 150-200 гр./;


Чушките и патладжаните изпичаме по стария начин:на огън-на тенекия.
Картофа,лукът,морковът и кервиза се сваряват в подсолена вода.
Печените пиперки и патладжан се обелват и смилат.Изсипваме в голяма тава и към тях прибавяме смлените сварени зеленчуци.
Слагаме тавата на огъня и започваме да бъркаме.Когато вече заври,отнемаме от огъня да не я захванем.

Когато водата преценим,че е извряла прибавяме доматеното пюре.Продължаваме да бъркаме.Препържваме олиото и малко по малко го прибавяме към зеленчуковата смес.Постепенно сипваме захарта,солта и подправките.
Сипваме готовата лютеничка в бурканчета ,които затваряме и стерелизираме за 20 мин..