петък, 21 юли 2017 г.

СВИНСКО С ПЕЧЕНА ЧУШКА НА ТИГАН


продукти:(3 порции)

500-600 гр.свински бут(без кост);
5-6 бр.чушки (тип Капия);
1/2 гл.червен лук;
3 скил.чесън;
1 домат;
100 мл.маслиново олио(зехтин);
20 мл.оцет(балсамов);
1 с.л.захар;
мащерка;
сол;
черен пипер (зърна)

магданоз;

Чушките изпичаме,обелваме и накъсваме.
Домата нарязваме на филии и запичаме в тиган с намазнено дъно.Когато видим чев започва да залепва разбъркваме с дървена лъжица,посоляваме,заливаме с оцета и подслаждаме със захар.Подправяме с малко мащерка и го махаме от тигана.
В същия тиган сипваме мазнината (това маслиново олио всъщност е олио с което сме заливали маслини)и когато се затопли в него запържваме нарязания на полумесеци лук,смачкания чесън и късовете месо.Посоляваме и сипваме 50 мл.вода.Похлупваме и задушаваме като от време на време разбъркваме.Подправяме със пипер и сол.Когато месото омекне добавяме чушките и още малко мащерка.оставяме да се сготви на мазнинка.Объркваме с готовите домати .
Поднасяме с пресен магданоз!




събота, 15 юли 2017 г.

СВИНСКИ ДЖОЛАН СЪС ЗЕЛЕНЧУКОВ СОС




продукти:

***зеленчуков сос:

1 кг.домати(много добре узрели);
1-2 патладжана;
2-3 зелени чушки;
3-4 скил.чесън;
1 гл.кромид лук;
2 с.л.захар;
1/2 с.л.сол;
счукан черен пипер;


***месото:

1 кг.свински джолан(без кост);
1 даф.лист;
1/2 гл кромид лук;
2-3 скил.чесън;
сумак;
сол;
олио;

Овкусяваме мерсото с микс от солта и сумака.Слагаме го в глинен съд,в който се сипали 200 мл.вода(може да сипете и бяло вино)и 20-30 мл.олио.пускаме в съда необелените скилидки чесън и дафиновия лист.Печем на 180 С за около 2 часа.
В малко олио запържваме наситнения кромид.Добавяме нарязания на кубчета патладжан,поразбъркваме за около 5 мин. и в съда пускаме и средно нарязаните чушки.Посоляваме със сол и захар.Изсипваме настърганите домати.Подправяме с обелените,цели скилидки чесън и черния пипер.
Готвим на слаб огън до като сосът намали количеството си към 50% и се сгъсти.
Поднасяме с пресен босилек и вкусно свинско,което преди на сервираме сме запекли без капак.



петък, 14 юли 2017 г.

КЮФТЕТА С ПРОФИРЕН,ГОРЧИЧЕН СОС


продукти: (за 3 порции)

***кюфтетата:

500 гр.смес(телешка и свинска) кайма;
1/2 гл.кромид лук;
сол;
черен пипер;
газирана вода;
магданоз;

олио за пържене;


***сос:

1 лимон (сок);
1 люта чушка;
1-2 скил.чесън;
1 с.л.горчица;
1- 1 1/2 с.л.мед;
10-12 бр.чери доматчета;
сол;
босилек;

Каймата овкусяваме с настъргания лук,наситнения магданоз,подправките и с помощта на газираната вода омесваме една превъзходна смес от която оформяме кюфтенцата.
Изпържваме ги в добре загрято олио.
В същото олио за 2 мин.запържваме жулиените люта чушка,разполовените черита.Посоляваме и добавяме сместа от горчица,мед,лимонов сок и 150 мл.вода.
Оставяме леко да покъкри и да се сгъсти прекрасния сос.
Сервираме с пресен босилек!


четвъртък, 13 юли 2017 г.

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ПАТЛАДЖАН С ДОМАТЕНА ЗАЛИВКА


продукти:

7-8 бр.зелени чушки (не от дебелите);
2-3 бр.патладжан;
60-70 гр.краве сирене;
100 гр.кашкавал(краве);
черен пипер(счукан);
зехтин/олио;

600-700 гр.домати;
3 скил.чесън;
пресен джоджен;
сол;

Във фурната изпичаме патладжана,предварително надупчен,за да не се пръсне.
Обелваме го и вътрешността разбъркваме с пипера,сиренето,настъргания кашкавал и сол ако е нужно.
Пълним чушките с тази смес и ги подреждаме в тавичка.
Заливаме с пасираната смес от домати,чесън,сол,джоджен.
Разпределяме и зехтинчето.Покриваме с хартия съда и печем за 40-45 мин.на 170 С
Преди поднасяне за 5-10 мин запичаме открито ястието!
Да Ви е сладко!




сряда, 12 юли 2017 г.

ПЕЧЕНО СИРЕНЕ



продукти:

краве сирене;
лук;
гъби;
домати;
пушено сирене;
кашкавал(настърган);
джоджен;

краве масло;


Нарязваме лука на едро и разпределяме в малка тавичка.
Подреждаме плочките сирене.
Върху сиренето разпределяме нарязаните гъби,пушено сирене и домати.
Тук-там поставяме по парченце масло.
Завиваме тавичката с хартия и запичаме при 170С за 30 мин..Махаме хартията,поръсваме с настърган кашкавал и за 3-4 мин.оставяме на топличко преди поднасяне.



ТИКВИЧКИ С МЛЕЧНА,ЧЕСНОВА МАЙОНЕЗА


продукти:

***за майонезата:

1 ч.ч.прясно мляко;
2 ч.ч.зехтин(олио);
2 скил.чесън;
1/2 лимон (сок);
сол;

тиквички;
сол;


В тавичка,постлана с хартия запичаме тиквичките,нарязани на кръгчета.
Продуктите за майонезата се слагат във висок съд и с помощта на пасатор приготвяме сосчето.
С получената прекрасна майонеза объркваме тиквичките!
Да Ви е сладко!



вторник, 11 юли 2017 г.

ТОРТА "АННА В СТРАНАТА НА МАЛИНИТЕ"


продукти:

***блат:

9 бр.жълтък;
4 бр.белтък;
150 гр.захар(фина ,кристална);
2 бр.ванилена захар;
4 с.л.бадемово брашно;
120 гр.бяло брашно;

***крем:

500 гр.маскарпоне;
500 гр.заквасена сметана;
1 ч.ч пудинг "Ванилия";
2/3 ч.ч.пудра захар;
1 пак.желатин;
150 гр.малини;

малини за аранжиране;

ликьор "SHERIDAN'S" за сиропиране;

С помощта на миксер разбиваме хубав,плътен крем от яйцата и захарта и ванилията.
Добавяме двете брашна и в правоъгълна тавичка,покрита с хартия печем два блата (сместа е разделена на две).
Готовия блат още топъл с помощта на хартията навиваме на руло.
Накисваме желатина в студена вода!
Крема приготвяме като1 ч.ч. ,предварително приготвен пудинг "Ванилия",объркаме внимателно с шпатула в едно с маскарпонето,заквасената сметана и пудрата захар.Добавяме разстопения желатин и отделяме от сместа за външно намазване на тортата.В останалата смес прибавяме прекрасните малини.
Всеки блат нарязваме на 3 или 4 равни чати(така,както е на руло).
Всяка ивица сиропираме с ликьор и гарнираме с крем.Навиваме на руло и поставяме в подноса,изправено.Вземаме още една ивица блат и постъпваме по същия начин,навиваме около центъра....така до края.Намазваме с оставения за целта крем и прибираме за 2-3 часа в хладилник преди да поднесем!



понеделник, 10 юли 2017 г.

ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ С ГОРСКИ ГЪБИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ


продукти:

800 гр.пилешки воденички;
1 бр.червена чушка;
1 ч.ч.гъби "Пачи крак";
2 ч.ч.гъби "Манатарка";
1 бр.тиквичка;
1 гл кромид лук;
1 домат;
сол;
зехтин(олио);

черен пипер;
магданоз;

В подсолена вода сваряваме почистените воденички.
В загрятия зехтин запържваме за 2-3 минутки лукът,нарязан на едро заедно с нарязаните(ако е нужно гъби.Към тях добавяме едрите парченца червена чушка.Посоляваме и в съда изсипваме воденичките,заедно с обеления и нарязан домат.
Малко преди да дръпнем ястието от котлона приобщаваме и парченцата тиквичка.
Поднасяме с пресно смлян пипер и свеж магданоз!