сряда, 26 април 2017 г.

СЕЛСКИ ИТАЛИАНСКИ ПАЙ "TRITARE"


продукти:

***тесто:

200 гр.кисело мляко;
80-100 гр.краве масло;
1/2 ч.л.сода за хляб;
1/2 ч.л.сол;
1/2 ч.л.захар;
брашно около 600 гр.;

500 гр.свинска кайма;
30 мл.зехтин;
1 бр.морков;
2 стр.пресен лук;
100 гр.кашкавал;
сол;
пипер меланж;

семена за поръсване;

От изброените продукти омесваме меко тесто,което оставяме да си почине поне половин час.
В загрят зехтин запържваме за 10 мин.каймата.Добавяме ситно нарязания лук и морков,сипваме 40-50 мл.вода.Посоляваме със сол и пипер.Разбъркваме до готовност.Когато плънката е поизстинала добавяме настъргания 1/2 кашкавал.
Разточваме две кори с диаметър 28 см.Върху долната разпределяме в центъра от плънката,а останалия спанак разпределяме като пръстен малко преди края на кората.
покриваме с втората кора и прещипваме двете кори.Оформяме пая.Намазваме с останалия жълтък,разбит с малко растителна мазнина.
Поръсваме със сусам и останалия кашкавал и печем в предварително затоплена фурна на 160-170С.




вторник, 25 април 2017 г.

СЕЛСКИ ИТАЛИАНСКИ ПАЙ "SPINACI"


продукти:

***тесто:

200 гр.кисело мляко;
80-100 гр.краве масло;
1/2 ч.л.сода за хляб;
1/2 ч.л.сол;
1/2 ч.л.захар;
брашно около 600 гр.;

***плънка:

300-350 гр.спанак;
150-200 гр.сирене;
1 бр.яйце;
100 гр.кашкавал;

семена за поръсване;

От изброените продукти омесваме меко тесто,което оставяме да си почине поне половин час.
Спанака измиваме,нарязваме,посоляваме и задушаваме с малко растителна мазнина.оставяме да поизстине и го разбъркваме с белтъка,1/2 от жълтъка и натрошеното сирене.към плънката добавяме и настъргания кашкавал.
Разточваме две кори с диаметър 28 см.Върху долната разпределяме в центъра от плънката,а останалия спанак разпределяме като пръстен малко преди края на кората.
покриваме с втората кора и прещипваме двете кори.Оформяме пая.Намазваме с останалия жълтък,разбит с малко растителна мазнина.
Поръсваме с жълтък и печем в предварително затоплена фурна на 160-170С.





понеделник, 24 април 2017 г.

ПАТЕШКО БУТЧЕ С АСПЕРЖИ


Комбинацията е великолепна...Разпознаваемото и богато на вкус патешко месо е в пълен синхрон с деликатните аспержи!Това блюдо не е трудно за приготвяне така че дори и при липса на специален повод..,самото то дава усещането за празник на трапезата!Така че давайте....:)

продукти:

4 бр.патешки бутчета;
500 мл.бира;
50-60 гр.краве масло(меко);
1 гл.чесън;
1/2 вр.магданоз;
сол;
черен пипер(счукан);

1 вр.аспержи(зелени);
60 гр.краве масло;

***сос:

сок на 1/2 лимон;
1 скил.чесън;
2 с.л.майонеза;
1 с.л.едрозърнеста горчица;
сол

Натриваме бутчетата със сол и пипер.Прибираме за час два в хладилник.
С мекото масло намазваме дъното на тавата.Подреждаме месото,заливаме с бирата и 150 мл.вода(подсолена).В тавата поставяме разрязаната,напречно на две глава чесън и целите ,магданозени стръкове.Завиваме с фолио и печем около 2 ч.ч.на 170С.

За 4-5 мин.сваряваме почистените аспержи в подсолена вода.
Сотираме ги в загрятото ,ароматно краве масло.Поднасяме със сос приготвен от нас със счуканата,чеснова скилидка,майонезата,горчицата и лимоновия сок....
Прекрасно!
Чесънът е великолепно допълнение...Отрязаното късче месце намажете с печения чесън,потопете в сосче и ще сте очаровани.....


неделя, 23 април 2017 г.

ТОРТА "ЯГОДОВА РАПСОДИЯ"


продукти:

*****блат:
100 гр.краве масло;
1 бр.яйце;
100 гр.захар;
100 гр.бадемово брашно;
150 гр.бяло брашно;
1 с.л.течна ванилия;

****крем 1:

150 гр.ягоди;
1 бр.яйце;
1 желатин;;
1 пак.пудинг "Ягода";
1 ч.ч.пудра захар;
50 гр.бял шоколад;
500 мл.прясно мляко;
100 мл.течна сметана(неподсладена);


****крем 2:

150 гр.ягоди;
250 гр.маскарпоне;
250 гр.рикота(извара);
1 ч.ч.пудра захар;
1 желатин;

за аранжиране:

150 гр.ягоди;
50 гр.бял шоколад;

Разбиваме мекото масло с яйцето и захарта.Добавяме аромата и двете брашна.Омесваме тесто,от което с пръсти оформяме блат във форма с подвижен ринг за торта.Печем до златисто.

Първият крем е лесен за направа...Разбиваме пудинга в смес от млякото сметаната.Добавяме захарта,яйцето и поставяме на топъл котлон касеролата.Бъркаме до сгъстяване...изсипваме желатина и продължаваме да разбъркваме,добавяйки парченцата шоколад.Оставяме гладкия крем да изстине,но не напълно и обогатяваме със ситно нарязаните ягоди.Изсипваме в тортената форма върху блата и прибираме в хладилник.

Втория крем също е колкото лесен,толкова вкусен....Разстапяме на водна баня желатина и го добавяме към сместа от рикота,маскарпоне,захар и парченцата ягода.изсипваме и заравняваме върху първия,вече полустегнат крем.Отново връщаме в хладилник!
Украсяваме с ягоди и нарязан(накълцан) шоколад!
Съжалявам ,но в разрез няма снимки :) !





събота, 22 април 2017 г.

КОЗУНАК С ЛОКУМ

продукти:

3 бр.яйца;
1 ч.ч. прясно мляко;
1 ч.ч.кристална захар;
1/2 кубче пресна мая;
1 с.л.течна ванилия;
125 гр.краве масло;
кората на 1 лимон;
щипка сол;
около 600 гр.брашно;

захар,кълцани бадеми за поръсване:
яйце за намазване;

локум за плънка;

В малка част от топлото млеко разрватяме маята,добавяме по 1 с.л.брашно и захар.Оставяме кашичката да удвои размера си.
От брашното и останалите продукти,без разстопеното масло омесваме меко ,леко лепнещо тесто.Покриваме с памучна кърпа и оставяме тестото да втаса.
Втасалото тесто омесваме добавяйки малко по малко маслото.
Оформяме един или два по-малки козунака в желана форма.Като ако правим един козунак нразделяме на 3 топки.Всяка от тях разточваме на елепса върху която разпределяме локумче.Навиваме и усукваме.с тези фитили си оформяме козунака.
Оставяме да втасат и когато това стане намазваме с разбит жълтък и поръсваме с бадеми и захар.
Печем на 150С!





петък, 21 април 2017 г.

ЗАДУШЕН ОРИЗ С КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ


продукти:

250 гр.ориз;
3 бр.кисели краставички;
3-4 стр.пресен лук;
зехтин/олио;
сол;
млян черен пипер;

В загрятата мазнина "избистряме" ориза.Добавяме ситно нарязания лук и след минута-две сипваме първата част от трите вода.Посоляваме и разбъркваме.Когато водата се поеме добавяме втората порция течност...и така до пълна готовност.Краставичките наситняваме и добавяме 4 минутки преди готовността на ястието.



четвъртък, 20 април 2017 г.

ПУШЕН ЗАЕК С ПРЕСЕН ЛУК

продукти:

1 бр.пушен заек (около 1,300 кг.);
8 връзки зелен лук;
1 връзка пресен чесън;
1 с.л.доматена паста;
2-3 бр.едри моркови;
50-60 гр.краве масло;
3-4 бахара;
1 дафинов лист;
олио;
сол;

Ястието е от тези ,които готвим в гювеча и после като се "сетим" че сме пъхнали нещо във фурната...сервираме  и се радваме на вкус и сладост!
Нищо сложно!Нарязваме на едро зеленчуците.Половината от тях сипваме в съда,а върху тях поставяме зайчето(цяло или на порции,няма значение),покриваме с останалите зеленчуци.Разпределяме бахара и дафиновия лист.
Заливаме с 300-400 мл.вода,в която сме размили доматената паста.Добавяме олиото и печем за час-час и половина на 160 С.