вторник, 28 март 2017 г.

ПРОЛЕТНА КРАСНОВСКА ГОЗБА

Моята майка е родена и израстнала в прекрасното с.Красново ,в подножието на Средна гора и тази гозба я знам от нея,споменавайки,че е първата пролетна манджичка ,която се е приготвяла в нейното детство....Разбира се ако се е намирало и прясно агнешко месце задължително е правило "компания" на вкусните лапад и коприва :)


продукти:

2-3 стиски лапад;
2-3 стиски коприва;
2-3 вр.пресен лук;
2 стр.пресен чесън;
1 ч.л.червен пипер;
50-100 мл.доматен сок;
сол;
олио;

за гарниране (по желание):
извара/сирене/пържено,бъркано яйце;


Лапада и копривата се измива и нарязват.
Заедно с едро нарязаните лук и чесън зеленчукът се задушават в мазнината и малко водичка....
Посоляваме и опеперяваме!
Добавяме доматения сок и вода ако е нужно...Ястието имайте предвид,че трябва да е във вида"на мазнина"!
Сервираме и се радваме на вкусното "просто"ястие....
Ако прецените гарнирайте с избран вариант!



понеделник, 27 март 2017 г.

ТЕЛИАТЕЛИ С КЮФТЕНЦА


продукти:

500 гр.телиатели;
500 гр.свинска кайма;
2 скил.чесън;
1/2 ч.ч.магданоз(ситно нарязан);
1 бр.яйце;
сол;
черен пипер;

олио за пържене на кюфтенцата;

***сос

400-500 мл.доматен сок;
3-4 бр.кралски печурки;
1 скил.чесън;
1 с.л.захар;
сол;
босилек;

чедър за поръсване;

Омесваме каймата с яйцето,сол,черен пипер(счукан) и магданоза.Добавяме и наситнените,чеснови скилидки.
От тази кайма оформяме малки(парти кюфтенца),които изпържваме в олио.
В малко от тази мазнина запържваме за кратко наситнената скилидка чесън заедно с гъбките,които сме нарязали на едро.След като зеленчука поомекне заливаме с доматения сок.Подправяме с пипер,солта,босилека и захарта.Оставяме течността да се редуцира на 1/3.Добавяме и кюфтенцата....
Сваряваме пастата според инструкцията на опаковката.
Сервираме обилно поръсено ястието с чедър(настърган)!



събота, 25 март 2017 г.

КОЗУНАК"ПОПИНЗ"С КАКАО


продукти:

2 бр.яйца;
1 1/2 ч.ч.кристална захар;
200 гр.краве масло;
350 мл.прясно мляко;
2 щипки сол;
1 кубче мая;
1 саше аромат "Козунак";
7-7 1/2 ч.ч.пресято,бяло брашно;

***плънка
4 с.л.какао;
2 с.л.кристална захар;

***глазура
100 гр.бял шоколад;
ядков крокан;


В 1/2 от затопленото ,прясно мляко размиваме маята.В купичката добавяме 1-2 с.л.брашно и 1 с.л.захар.Оставяме да се"подхване"закваската.
Маслото разтапяме на котлона и охлаждаме.
Пресяваме брашното заедно със солта.
Правим кладенче и вътре чукваме яйцата като оставяме 1/2 жълтък за намазване.
Изсипваме маята,аромата и захарта.Омесваме леко лепнещо тесто,което доомесваме добавяйки малко по малко от маслото(оставяме 1/3 от него).
Прибираме на топло за около 40 мин. тестото да втаса.
Премесваме още веднъж с останалото масло и разделяне на 5-6 топчета.
Разточваме всяко топче на правоъгълници(елепси)поръсваме с подсладеното какао.Затваряме с прещипване и оформяме фитил.Оплитаме козунака.Поставяме във форма,предварително покрита с хартия.
Прибираме отново на топло и когато за втори път станем свидетели на втасване,намазваме с жълтък и печем на 150С до готовност.
Изстиналия козунак заливаме с разтопения на водна баня шоколад и поръсваме с крокан(в моят случай е фъстъчен).

Моят козунак е един,но може спокойно да направите 3 бр. по-малки...






сряда, 22 март 2017 г.

КУРАБИЙКИ "ЛИМЕЦ С КОКОС"


продукти:

1 бр.яйце;
2/3 ч.ч.свинска мас;
1 ч.ч.кафява захар;
1 ч.ч.кисело мляко;
1/2 пак.амонячна сода;
1 ч.л.течен аромат "Лимон";
2 с.л.настъргана портокалова кора;
2 1/2-3 ч.ч.брашно от лимец;
щипка сол;

кристална захар;
кокос;
шоколад;

Погасяваме в млекото амонячната сода.Объркваме  със захарта,белтъка,солта и ароматите.
Добавяме маста и малко по малко приобщаваме и брашното.
Получава се леко лепнещо тесто,което е нужно да набрашняваме при разточване.
Изрязваме малки курабийки,чийто краища потапяме в захарта.Отгоре намазваме с разбит жълтък и "посоляваме"с кокоса.
Печем в предварително затоплена фурна.
Когато изстинат украсяваме с разстопен шоколад.




вторник, 21 март 2017 г.

БОНБОНИ ШОКОЛАДОВА СМОКИНЯ


продукти:

12-13 бр.сушени смокини;
3-4 с.л.сусам;
3 бр.орех;
10-12 бр.фурми;
3 с.л.ликьор "Амарето";
100 гр.черен шоколад;

12-13 горски теменужки;
белтък;
кристална захар;


Смокините накисваме в ликьора поне за час.
Запичаме накълцаните орехови ядки и сусама.Заедно с тях и почистените от костилките фурми ,намачквайки с ръка омесваме смес,която ще  е пълнежа на смокините.
С остро ножче правим лек разрез на всяка смокиня и я пълним със сместа от сусам.
Разстапяме на водна баня шоколада,а в него потапяме всеки бонбон.Подреждаме върху поднос.
Пребираме в хладилник за час-два,а през това време озахаряваме теменужките и ги оставяме да се изсушат.
Цветята залепяме с помощта на разтопен шоколад.



неделя, 19 март 2017 г.

ЗАДУШЕНО СВИНСКО С КОПЪРОВ АРОМАТ


продукти:

500-600 гр.свинско (шарено)месо;
5-6 бр.средни картофи;
2-3 гл.кромид лук;
5-6 копърови (по-дебелички)  дръжки;
1 шепа черни маслини(по възможност без костилка);
1/2 с.л.зърна черен пипер;
50 мл.червено вино;
150 мл.вода;
сол;
олио;


Рецептата е много лесна..От тези,които в съботните и неделните дни ти дават възможност да съчетаеш мързелуването със създаването на комфорт и уют у дома....:)
Обелените картофи измиваме и разполовяваме по дължина на две.
Лука обелваме и нарязваме на 3-4 по-дебелички филии.
Подреждаме картофите на дъното на тавичката.върху тях подреждаме лучените филии.Посоляваме.Разпределяме копъровите стебла,маслинитеи зърната пипер.
Отгоре поставяме цялото парче месо,което сме посолили.
Сипваме в съда водата и виното.
Поливаме с олио и покриваме съда с хартия.
Печем на 170С до готовност!



петък, 17 март 2017 г.

КОКОШИ ГРИЗИНИ С ПРОШУТО


продукти:

80 гр.краве масло;
80 гр.прошуто;
80 гр.сирене;
1/3 ч.ч.царевичен грис;
1 ч.ч. и малко бяло брашно
3 с.л.вода (газирана);
1/2 ч.л.сода за хляб;
3 с.л.наситнен магданоз;
1 щипка сол;
2 щипки захар;
1 белтък;
1 ч.л.кимион(зърна);

Пресяваме брашното и го объркваме с царевичния грис,солта,содата и счукания кимион.
Добавяме ситно нарязаните магданоз и прошуто.


Добавяме и натрошеното краве сирене,заедно с яйчения белтък и мекото краве масло.Сипваме и водата.Омесваме меко леко лепнещо тесто.
От него оформяме 23-24 топчета,които оформяме на гризини като леко набрашняваме плота.
Печем в предварително затоплена фурна на 160С.